液体塩麹はどこに売ってる？カルディやスーパーの売り場を徹底調査

こんにちは。ひとさじのしあわせ、運営者の「こさじ」です。

お肉を柔らかくしたり、唐揚げの下味に使ったりと、一本あると料理の腕が上がったような気分になれる「液体塩麹」。粒タイプの塩麹に比べて焦げにくく、計量もラクチンなので、一度使うと手放せなくなりますよね。

でも、いざ買おうと思ってスーパーに行っても、「あれ？どこに売ってるの？」と売り場で迷子になってしまった経験はありませんか？

そこで今回は、液体塩麹が具体的にどこのお店の、どの売り場に置かれているのかを徹底的に調べてみました。スーパーやカルディ、イオンやドン・キホーテといった身近なお店の販売状況や、万が一手に入らなかった時の代用テクニックまで、ご紹介します。

液体塩麹はどこに売ってる？販売店と売り場を調査

普通の粒が入った塩麹なら見かけるのに、液体タイプになるとなかなか見つからないことも多いですよね。

「テレビで見て欲しくなったのに売ってない！」なんてことにならないよう、普段のお買い物で立ち寄れるスーパーや専門店など、具体的な販売店と店内のどのあたりを探せばよいのかを詳しくご紹介します。

液体塩麹の売り場はどこ？味噌コーナーをチェック

スーパーに入ってまず迷うのが「どの棚にあるのか」という問題です。液体だからお醤油や麺つゆのコーナーかな？と思いがちですが、実は「味噌売り場」に置かれていることがほとんどです。

これはなぜかと言うと、塩麹があくまで「発酵食品」だからなんです。味噌や板麹、酒粕などが並んでいる発酵食品のコーナーに、仲間として一緒に並べられているケースが非常に多いんですね。私がよく行くスーパーでも、醤油コーナーではなく、お味噌の棚の最上段や、端っこの方にひっそりと置かれていました。

店舗によっては「お酢」や「ドレッシング」のコーナーにある場合もありますが、確率は低めです。まずは味噌売り場を目指して探してみてください。

探す時のポイント

広いスーパーだと見落としがちですが、パック詰めされたお味噌の上段にある棚や、塩分控えめのお味噌が並ぶ周辺をチェックしてみてください。

それでも見つからない場合は、店員さんに「液体タイプのお味噌や塩麹はどこですか？」と聞くとスムーズに案内してもらえますよ。

スーパーやイオンでの液体塩麹の値段と種類

身近なスーパーマーケットやイオンなどの大型店では、業界シェアNo.1と言われるハナマルキの「液体塩こうじ」が最もよく置かれています。青と白のパッケージですっきりとしたボトルのデザインです。

値段の目安としては、300mlから350ml入りのボトルで300円前後（税込300円〜330円くらい）で販売されていることが多いですね。東急ストアやライフ、サミットといった都市型スーパーでは定価に近い価格ですが、郊外にある「ベイシア」などのディスカウント系スーパーでは、税込300円を切る価格で見かけることもありました。

イオン系列での取り扱い

イオンやマックスバリュでは、調味料売り場での販売はもちろんですが、実は「トップバリュ」の商品として、お魚やお肉の味付けに液体塩麹が使われていることもあります。鮮魚コーナーで「塩麹漬け」の鮭などを見かけたら、その裏側を見てみてください。イオンがこの調味料を積極的に活用していることがわかります。

カルディの液体塩麹はもへじブランドが人気

輸入食品やこだわりの食材が所狭しと並ぶ「カルディコーヒーファーム」でも、液体塩麹を購入することができます。ただし、ここで売られているのはスーパーでよく見るハナマルキのものではなく、カルディの人気和材ブランド「もへじ」の商品である可能性が高いです。

もへじの液体塩麹は、230g入りと少し小ぶりなボトルで売られています。一般的な300ml以上のボトルだと「使い切れるか心配…」という方や、「一人暮らしだから小さいサイズがいい」という方にはぴったりのサイズ感です。

こさじのメモ

カルディの商品はパッケージもおしゃれなので、キッチンに置いておくだけでも少し気分が上がりますよね。

「厳選和食材」として売られているので、いつもの唐揚げや野菜炒めの隠し味に使うと、なんだか料理上手になった気分になれます。

ドンキの液体塩麹は食品と化粧品売り場に注意

「驚安の殿堂」でおなじみのドン・キホーテでも液体塩麹が売っているという情報がありますが、ここで一つ大きな注意点があります。ドンキの場合、ネットで検索していると「食品」と「化粧品」の情報が混ざって出てくることがあるんです。

実は以前、ハナマルキと化粧品メーカーがコラボレーションして、「塩こうじフェイスパック」という美容商品をドン・キホーテで販売していたことがありました。麹のアミノ酸が肌に良いという点に着目した商品ですね。

そのため、「ドンキ 液体塩麹」で探すと、調味料ではなく美容パックの情報が出てくることがあります。お店に行った際も、広い店内には食品コーナーとコスメコーナーがありますので、目的の場所を間違えないようにしましょう。

購入時の注意点

ドン・キホーテで探す際は、必ず「食品売り場」の調味料コーナーを確認してください。もしコスメ売り場で見かけても、それはお顔に乗せるパックの可能性大です！「食べられる成分」かもしれませんが、調味料ではありませんので気をつけてくださいね。

液体塩麹はコンビニやセブンイレブンで買える？

料理の最中に「あ！切らしてた！」と気づいた時、近くのコンビニで買えたら便利ですよね。しかし残念ながら、現状ではコンビニでボトルの液体塩麹が売っている可能性はかなり低いと言わざるを得ません。

セブンイレブン、ローソン、ファミリーマートなど大手コンビニをいくつか見て回りましたが、醤油、塩コショウ、マヨネーズ、ケチャップといった「必須調味料」はあっても、液体塩麹を常備している店舗は今のところ見かけませんでした。

過去にはローソンのミールキット（食材セット）の中に調味料として含まれていたことはありましたが、ボトル単体での入手は難しいでしょう。無駄足にならないよう、コンビニは諦めて、最初からスーパーやドラッグストアに向かうことをおすすめします。

液体塩麹がどこに売ってるか迷った時の代用と選び方

「近所のスーパーを3軒回ったけど全滅だった…」という場合や、「今すぐ料理に使いたい！」という時のために、通販での購入方法や、家にある身近な調味料で代用する裏技テクニックをご紹介します。

ハナマルキの液体塩麹などメーカーごとの特徴

一言で液体塩麹といっても、いくつかの主要メーカーがあり、それぞれ製法や特徴が少しずつ違います。自分の料理スタイルに合ったものを選ぶ参考にしてみてください。

メーカー	主な商品名	特徴・おすすめポイント
ハナマルキ	液体塩こうじ	市場シェアNo.1の定番。独自の製法で加熱処理されており、酵素の力は残しつつも保存性が高く、クセが少ないのが特徴。どんな料理にも使いやすい万能タイプです。
マルコメ	プラス糀 生塩糀	「生」の名の通り、加熱処理をしていないタイプ。酵素の活性が失われていないことを重視しており、お肉を柔らかくする効果をより期待したい人向けです。
もへじ	塩麹（液体）	カルディなどで販売。容量が少なめで、国産米など素材にこだわる人や、和食中心の献立を作る人におすすめです。

迷ったら、まずは一番手に入りやすくて使いやすい「ハナマルキ」のものから試してみるのが無難かなと思います。

液体塩麹が売ってない時は通販サイトを活用

実店舗で見つからない場合、確実なのはやっぱりネット通販です。Amazonや楽天市場、ヨドバシドットコムなどでは、スーパーで売っているサイズはもちろん、一般のお店ではなかなか見かけない業務用の大容量サイズも購入できます。

特にヨドバシドットコムやモノタロウ、Amazonのビジネス向けラインナップでは、1kgを超える業務用ボトルや、ハナマルキの10本セットなども販売されています。

液体塩麹は唐揚げの下味やスープなどにもドバドバ使えるので、「頻繁に使うから300mlだとすぐ無くなっちゃう」というヘビーユーザーの方は、ネットでまとめ買いをするのがコスパも良くておすすめです。

液体塩麹がない時の代用レシピと簡単な作り方

「今夜の夕飯に使おうと思っていたのに切らしていた！」そんな時は、家にある調味料で代用してみましょう。完全な再現は難しいですが、目的（味付けなのか、お肉を柔らかくしたいのか）に合わせて使い分けるのが成功のコツです。

1. 味付けとして使いたい場合

塩麹特有の「甘じょっぱい味」を再現したいなら、「塩 ＋ みりん ＋ 水」を混ぜるのが一番近いです。

• 塩：小さじ1
• みりん：大さじ1
• 水：大さじ1

この割合で混ぜ合わせると、塩麹に近い風味になります。旨味を足したい場合は、ここに少しだけ昆布だしを加えるとより本格的になりますよ。

2. お肉を柔らかくしたい場合

塩麹の酵素パワーでお肉を柔らかくしたい場合、ただの塩とみりんでは効果がありません。そんな時は「プレーンヨーグルト」や「舞茸（マイタケ）」を使いましょう。

代用素材	メカニズムと特徴	おすすめの料理
ヨーグルト ＋ 塩	乳酸菌や酵素がお肉の繊維をほぐしてくれます。乳製品の風味が少し残るので、洋風やタンドリーチキンなどに最適。	鶏肉のソテー、カレー用のお肉
舞茸（マイタケ）	舞茸に含まれるプロテアーゼという酵素は非常に強力で、刻んだ舞茸と一緒にお肉を漬け込むと驚くほど柔らかくなります。	ステーキ、茶碗蒸し（※入れすぎると固まらなくなるので注意）

液体塩麹の効果と下味冷凍などの活用レシピ

液体塩麹の最大の特徴は、粒タイプと違って「焦げにくい」ことです。お肉やお魚に塗って焼くとき、粒がついているとそこだけ真っ黒に焦げてしまうことがありますが、液体ならその心配がありません。

また、「下味冷凍」にもすごく便利です。お肉やお魚を買ってきたら、ジップロックに入れて液体塩麹を回しかけ、空気を抜いて冷凍するだけ。冷凍されている間に酵素がゆっくりと働いて、解凍する頃には味が中まで染み込み、食材がふっくらと柔らかくなります。

保存の裏技

実は液体塩麹、そのまま冷凍庫に入れてもカチカチに凍らないことが多いんです（塩分濃度が高いため）。シャーベット状になるので、冷凍庫から出してすぐにスプーンですくって使えます。

「開封後は冷蔵庫で」と書かれていますが、冷凍庫に入れてしまえば賞味期限も長く保てますし、品質も落ちにくいのでおすすめですよ。

メーカーであるハナマルキの公式サイトでも、液体塩こうじが食材のうま味を引き出すメカニズムや、酵素の働きについて詳しく解説されています。科学的に見ても理にかなった調味料なんですね。（出典：ハナマルキ『液体塩こうじ』ブランドサイト）

液体塩麹がどこに売ってるかの総まとめ

液体塩麹は、スーパーの「味噌売り場」を探すのが一番の近道です。イオンや東急ストアなどの大手スーパーならハナマルキの商品が、カルディなら「もへじ」ブランドが置いてある可能性が高いです。

ドン・キホーテにもありますが、食品売り場と化粧品売り場を間違えないように注意してくださいね。

もし近くのお店になくても、ネット通販なら確実ですし、緊急時は塩とみりんで代用することも可能です。焦げ付きにくくて計量も楽な液体塩麹、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。